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La pesca en Castilla-León

Gran diversidad de cuencas, topografía  y tipos de agua, tramos de agua y aguas embalsadas  es lo que ofrece Castilla-León a los amantes de la pesca. Esta comunidad autónoma es un paraíso para la pesca. Así, hoy en día, en esta región existen más de 180.000 licencias de pesca. Este dato se traduce en un impacto económico que ronda los 100 millones de euros. Además, la pesca atrae cada vez más turistas a Castilla-León desde toda España.

Por todo ello, el gobierno autonómico de Castilla-León está elaborando una nueva Ley de Pesca con el objetivo principal de que el aprovechamiento de los recursos naturales no signifique poner en serio peligro la propia existencia de los mismos. Se pretende tenerla concluida a finales de este año.

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La gastronomía de Castilla-La Mancha

La cocina castellano-manchega es, por lo general, recia y contundente, con el predominio de los guisos. Ahí están sus sopas de sopas de ajo acreditadas como plato nacional, o esa olla menos famosa y pariente del cocido (con garbanzos, morcilla, chorizo, carnes y una  verdura – col, cardo o acelga-).

En Cuenca, la olla se vuelve de pastor e incorpora pata y cabeza de res. Más extendida se la hornacha montera (guiso con las partes menos selectas de la caza mayor, patatas y pimientos). El famoso morteruelo (elaborado con carnes de caza, hígado de cerdo, especieas y hierbas) es un recio antepasado de los modernos patés.  Tienen también fama los hornazos, suerte de empanada rellena de huevos y carnes de matanza o embutidos (en ocasiones se hacen de confites).

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